Ирландская национальная культура – одна из самых популярных и узнаваемых в мире. Ирландская музыка, поэзия, танцы, зеленый цвет в одежде, цветок клевера, день Святого Патрика - все эти символы невозможно спутать ни с чем другим. Во многом, популярности «ирландского стиля» способствовали сами ирландцы. Когда во времена завовевания новых земель, многие из них покинули маленькую Ирландию в поисках счастья, они не растворились, не потерялись среди других народов, продолжали держаться вместе, сохраняя национальные традиции. Ирландцы всегда умели постоять за себя, дать отпор недругам, защитить свою честь и всегда помнили о далекой Ирландии. Страстные патриоты и шумные, непримиримые спортивные болельшики – таков современный образ ирландцев.
Одна из важнейших частей ирландской культуры – пиво Guinness. Это не просто пиво, это национальное достояние, дух нации. Веками ирландцы бережно хранят технологию его производства и остаются верны любимому напитку. Пиво в Ирландии варили всегда, точнее – эль – сорта крепкого горького пива, получаемые без использования хмеля. Артур Гинесс, который в середине 18-го века купил заброшенную пивоварню у ворот Святого Джеймса в Дублине (St. James’s Gate Brewery), так же варил эль. Согласно легенде, однажды на складах Артура произошел пожар, ячмень для эля был испорчен. Но скупой пивовар решил таки сварить эль из не сильно подгоревшего зерна. Результат получился удивительным – темный плотный напиток с богатым жжено-горьким вкусом. Технология приготовления Guinness из обжаренного ячменя сохраняется до сих пор. Вторая уникальная особенность Guinness – обильная «сливочная» пена из мельчайших пузырьков. Удивительно, но в бокале Guinness, пузырьки опускаются вниз вопреки законам физики, чему, однако, есть объяснение. В оригинальном рецепте неповторимая пена Guinness получалась в результате смешения старого, отстоявшегося пива, с молодым, сейчас тот же эффект достигается насыщением напитка азотом.
Читать далее →
